•                                            
• Home
• Kalijnshop
• Links
• Gastenboek
• Contact

                       Umeboshi


                         
                           Umeboshi: Gepekelde Pruimen


Umeboshi
is een Japanse pruim die in zeezout wordt ingelegd en daarna gedurende 3 à 4 dagen tijdens de heetste zomerdagen gedroogd wordt.
Na dit drogen wordt de ume-pruim nogmaals ingelegd met shiso-blad
(deze geeft de rode kleur aan umeboshi). In Japan is umeboshi in bijna elk huishouden te vinden vanwege zijn medicinale werking.

Ingrediënten: ume-pruim, shisoblaadjes en zeezout.
Tip: eet 1 umeboshi per dag

Ume concentraat
wordt gemaakt door het reduceren van 1 kg verse ume-pruimen tot
20 gr concentraat. Dit concentraat is 30 keer sterker dan umeboshi.
Ingrediënten: verse groene umepruimen.

Umepillen
zijn gemakkelijk in te nemen door de vorm en de grote van de pillen.
Ze bestaan uit 50% ume concentraat en 50% uit jinenjo poeder (uam dicorea). Jinenjo poeder is een kruid dat de vertering bevordert en tevens een nuttige werking heeft op de leven en de nieren.
Ingrediënten: ume-pruimen, shiso blaadjes en zeezout.

De Ume-pruim is eigenlijk meer een abrikoos en is in Japan en
China bekend als een hoogwaardig voedingsmiddel en medicijn.

Ume bevat hoogwaardige organische zuren en mineralen en heeft
daardoor een aantal bijzondere effecten op de gezondheid:

* bevordering van opname van calcium en andere minerale
* ontzurende werking o.a. van melkzuur in de spieren
* stimuleren van de lever- en nierfuncties (ontgiften)
* bevorderen van de spijsvertering
* stimuleren van de aanmaak van IgA-cellen, een essentiële
   schakel in het immuunsysteem, dat daardoor versterkt wordt.

Naast hun dramatische smaak, schrijft Swinnerton:
"Japanse gebeitste pruimen hebben opmerkelijke medicinale kwaliteiten". Hun krachtige zuurgraad heeft een paradoxaal alkaliserend effect op het lichaam, het neutraliseert vermoeidheid,
het stimuleert vooral de spijsvertering, en bevordert de eliminatie
van toxines.

De roze kleur van umeboshi is afgeleid van rode shiso blaadjes,
die worden gebeitst, samen met de UME. Rode shiso (perilla) is
een mineraalrijk kruid, met name een hoog gehalte aan ijzer.
Ze zijn alleen geoogst uit eeuwenoude umeboshi bomen.
Deze compacte pruimen zijn vol van smaak en de kern van de zaden kan worden gegeten. Umeboshi wordt traditioneel beschouwd als
een zeer geneeskrachtig middel voor de maag.

Umeboshi is sinds jaren erkend door de Japanners als een krachtig geneesmiddel en voedsel en is de hoogst bekende bron van citroenzuur. Het wordt in Japan al heel lang gebruikt door worstelaars, boeren en soldaten.

Umeboshi is een levendig en veelzijdig kruid die een aangename smaak geeft aan slasauzen, gekookte groenten en sauzen.
Het is een gezond alternatief voor boter en zout.
Umeboshi gaat ook goed samen met de leden van de koolfamilie waaronder broccoli, boerenkool en bloemkool.

De Umeboshi is verkrijgbaar in:

* Umeboshi pruim 250 gr
* Umeboshi pruim 150 gr
* Umepillen (balletjes) 65 gr
* Ume Sanpillen 18 gr
* Ume concentraat 40 gr
* Umepasta 250 gr
* Ume-Tsube dispensor (pastilles) 10 gr
* Ume-azijn
* Ume-snoepjes

Nu ook verkrijgbaar: het boek: "Culinaire specialiteiten uit Japan",
met informatie over de Umeboshi alsook allerlei andere Japanse groenten, pasta's en zo meer.

Bestellen: www.kalijnshop.be